Empanadas de carne

INGREDIENTES:

50 g. manteca

1 cch. aceite

1 taza(s) caldo de carne

1 pizca pimienta

1 unid. pimenton

1 pizca comino

100 g. aceitunas verdes

450 g. harina

100 g. grasa

1 unid. huevo

1 pizca sal

1 vaso(s) agua

PREPARACIÓN:

Del relleno:

Rehoga las cebollas y los pimientos con el aceite y la manteca. Incorpora la carne y saltea un poquito. Agrega el caldo y las especias.

2 unids. huevo duro

1/2 taza(s) pasas de uvas

1/2 Kg. carne de vaca

1 unid. cebolla

3 unids. cebolla de verdeo

1/2 unid. pimentón rojo

Retira una vez que se ha cocinado ( 3 a 4 minutos)

y agrega las olivas, los huevos y las pasas de uva.

Deja enfriar antes de armar las empanadas. Porque sino la masa se perjudica.

Para las tapas:

Coloca la harina en forma de volcan. En el centro le añades la grasa, huevo, y condimentas con sal y agregandole agua. Une todo y forma una masa lisa. Alisala y estirala, dobla en tres, dejando descansar unos 15 minutos.

Armado:

Estira la masa y la dejas con 1/2 cm de espesor o menos. Corta redondeles ( medallones) de unos 10 a 12 cm de diámetro.

En el medio del medallón le pones dos cucharadas de relleno. Humedece el borde de la masa con agua fria. Cierra la masa aprestando uno y otro borde y evita que el relleno se escape mientras se cocina.

Puedes aplastar con un tenedor, todo el borde, o le haces esos "rulitos" que se ven en la foto.

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