CROQUETAS DE POLLO
RECETA FACIL
Ingredientes:
Una pechuga de pollo
Cebolla: media
Leche: una taza
Harina: tres cucharadas
Queso Parmesano rallado
Huevo : 2
Pan rallado
Sal
Preparación de las croquetas de pollo
Hierve la pechuga de pollo en agua con sal, o incorpora un cubito de caldo de gallina, y luego córtala en trozos pequeños.
En una sartén grande, fríe la cebolla cortada pequeña, en cuadradillos.
Cuando esté dorada, agrega la harina, y vierte la leche, removiendo hasta que se haga una bechamel espesa.
Agrega el pollo cortado, y remueve hasta formar una pasta homogénea, y espesa.
Echa el queso rallado, y si quieres, nuez moscada.
Deja reposar esta preparación unas horas, ( la puedes preparar por la noche, y al mediodía del otro día estará lista)
Verás que se ha puesto más espesa.
Toma con una cuchara, y pasa esta pasta, por queso rallado, y luego por el huevo batido.
Por último lo pasas por pan rallado.
Puedes darle una forma alargadita, o redondas, como gustes.
Fríelas en ABUNDANTE ACEITE. Y no olvides secarlas en papel de cocina absorbente.
En recuerdo a mi suegra Elvira Pavía Casanovas...Las croquetas más sabrosas y deliciosas, que me esperaban de sorpresa algunos domingos. O días de Fiesta.
Me hacía una fuente especial para mí.
"Elvireta"...la recuerdo por muchas cosas...pero estas croquetas me saben a los sabores de mamá, de la adolescencia...