SOPA DE GARBANZOS

Ingredientes:

1,5 tazas de garbanzos secos

4 tomates medianos enteros

1 bulbo de ajo

5 cdas. de aceite de oliva

2 cdas. de orégano seco

2 puerros picados fino (solo la parte blanca)

4 tazas (1 litro) de caldo de pollo

2 cdas. de pasta o concentrado de tomate.o.

Hojas frescas de orégano para decorar, sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Remojar los garbanzos en agua fría durante toda la noche para que se re hidraten.

Posteriormente, colocar los garbanzos en una olla con agua, llevar a ebullición y cocinar durante una hora o hasta que estén suaves.

Precalienta el horno durante 20 minutos a 200°C.

Corta los tomates por la mitad y colócalos en un recipiente refractario o una bandeja de metal.

Asimismo, corta el bulbo de ajo por la mitad

y colócalo en el mismo recipiente.

Pinta con aceite de oliva y añadir sal y orégano seco.
Hornea durante 30 minutos. Luego, coloca los tomates y la mitad de los dientes de ajo

(reserva el resto) en un procesador de alimentos durante 30 segundos.

En una olla, calentar la mitad del aceite y sofríe los puerros y los ajos restantes durante dos o tres minutos.

Añade el caldo, lleva a ebullición y reduce el fuego a medio.

Añade la pasta de tomate, los garbanzos y la mezcla de tomate y ajo.

Cuece durante 10 minutos.

Salpimenta a tu gusto.

Antes de servir, decora con hojas frescas de orégano