ÑOQUIS DE PATATAS

Ingredientes:

1 kg de patatas

1 huevo entero

sal fina

1/2 cucharadita de nuez moscada -

Aceite 1 cucharada ( es importante, porque así no se pegan)

100 gramos de queso parmesano rallado

harina blanca(cantidad necesaria)

Salsa de tomates.

Como se preparan

Pisa las patatas cocidas calientes ( es mejor), agrega el huevo, sal , nuez moscada molida, y mezcla, agregando la harina de a poquito hasta que quede un bollo suave.

Divide la masa en bollitos chicos y los extiendes en tubitos, de 1 centimetro de espesor.

Luego los cortas en cubitos de medio centímetro más o menos.

Toma cada cubito y los pasas sobre los dientes de un tenedor con harina apretandolos con el dedo pulgar.

Es para que la salsa penetre en los ñoquis, pero puedes obviar este paso.

Colócalos en agua hirviendo a la que habrás incorporado un chorrito de aceite.

Cuando suban a la superficie ya debes quitarlos con espumadera, y los vuelcas en la fuente que contiene la salsa.

No dejes que las patatas se cocinen demasiado.

Deben estar en su punto,

porque sino, toman demasiada agua, y eso puede provocar que necesites

colocarle demasiada harina también, y se endurecen.