PIGNOLATA

Dulce originario de Sicilia ( Italia)

Pignolatti

500 grs de harina 0000,

5 huevos,

400gs. de miel
cucharadita de polvo de hornear, una pizca de sal, aceite cantidad necesaria.

Tamiza la harina con la pizca de sal, y el polvo de hornear, en el centro coloca los huevos, toma la harina de a poquito y forma una masa bien homogenea, y algo dura. Amasa hasta que quede lisa.

Divide en porciones y haz tiritas, como para hacer ñoquis, cortándolos igual, pequeños.

Pon al fuego una sarten con abundante aceite.

Cuando esté bien caliente hecha de a poco los trocitos de masa y retiralos una vez que estan bien dorados.

Coloca en una fuente.

Aparte, debes calentar la miel con 2 cucharaditas de azúcar.

En cuanto toma color dorado hecha las bolitas revolviendo, y las sacas poniendolas en un plato en forma de corona.

Este postre era el preferido de mi hermano cuando era pequeño.
Nuestra tía mayor, Dominga, nacida en Italia, solía llegar a visitarnos en forma imprevista, y nos traía lo que ella llamaba los Pignolatti

Aún veo a mi hermano corriendo a su encuentro preguntándole "¿Has traído pignolatti?"
Que por supuesto ella traía un saquito especial para él solo...
Me saben a delicia, por el recuerdo de nuestra niñez, pero además porque son riquísimos!! Aunque nunca pude igualar el sabor de los que hacía tía Dominga...