SALSA DE TOMATES
1 kg de tomates que estén maduros
Aceite de oliva, cantidad necesaria como para cubrir el fondo de la cazuela
Carne picada, 1/4 de Kilo
2 cucharadas pequeñas de azúcar
1 cebolla grande
Pimiento rojo mediano
Cubito de caldo de carne
Orégano
Vino blanco o tinto de buena calidad en lo posible
3 dientes de ajo picados
Sal
Preparación de la Receta de Salsa de Tomate Básica:
Paso 1:Cubre el fondo de la cazuela o en una sartén el aceite de oliva.
Fríe primero el pimiento morrón, cortado en trozos muy pequeños.
Paso 2: Luego que éste va poniéndose más transparente ( poco) le agregas la cebolla. Dejas que se cocine bastante, a fuego lento. Tienen que verse casi deshechas.
O al menos la cebolla debe estar bien transparente . De otra forma, toda la preparación tomará un gusto a crudo. Ésto es muy importante.
Paso 3: agregas el ajo sólo unos minutos, para que no se queme.
Paso 3: Incorpora la carne picada, y dejas que despida sus jugos.Paso 4 : Agrega los tomates cortados en trozos (Puedes utilizar también, tomates de lata, o tomate triturado en botella).
Paso 5: Con una espumadera los machacas para que se deshagan más.
Una vez que han hervido, le incorporas el vino tinto, el cubo de caldo ( o el caldo) el azúcar y el orégano. Baja el fuego y déjalo durante una hora.
No olvides ir revolviendo la salsa para que no se pegue.